别用冷水化肉 大厨教你一招 让冻肉跟鲜肉一样好吃
简要回答
日常生活中,人们通常是使用冷水,使用水泡的方式化热,无论是用热水还是用冷水,虽然会让肉表面上的冰快速融化,里面的肉化冻却非常的慢,而且对于烹饪之后肉的口感也会带来很大的影响。食用水浸泡之后,对于肉中的营养成分也会产生一定的影响,使得很多营养成分流失,甚至还会滋生出一些细菌,对于健康会产生影响。
冰箱里冻着的肉,着急吃的时候可以采用大厨所教的方法,使用30分钟就能解冻,能够让冻肉和新鲜的肉一样细嫩好吃。
从冰箱里拿出来冷冻的肉,无论是牛肉羊肉还是猪肉,可以先在上面淋上一些米醋或者是白醋,然后再撒上一些盐,使用双手对肉的表面进行揉搓,当肉的表面变得微微发软的时候,将肉放置在盆中静置,大概30分钟,就可以把肉轻松的化冻。肉化冻之后,使用清水将肉表面上的物质清洗干净,再按照自己所喜欢的方式进行烹饪。就能够让化冻的肉和新鲜的肉一样细嫩,尤其是牛肉和猪肉炒出来之后会特别好吃,口感特别好。
平时在将肉放进冰箱里冷冻之前,最好能够香酱肉,按照每次所使用的量切成小块,再把小块的肉使用保鲜袋装好,放入冰箱的冷冻层进行冷冻,这样在进行烹饪时,就可以将解冻的时间减少,同时也会非常的方便,每次用的时候只取出来一袋,进行化作全部烹饪完,能够有效的避免肉第2次被污染。
在肉化冻的时候使用白醋或食盐的原理,其实非常简单,就好像冬天地上结冰的情况下,往往会通过撒一些盐来化冻,其主要原因是由于盐的冰点非常低,而且吸潮性非常强,能够很快的使冰雪融化,解冻肉同样采用的是这个原理。
白醋或者是米醋能够使肉质变得更加松软,能够快速的将冻肉恢复成原来的大小和体积。白醋本身是一种液体与盐搭配在一起,可以很好的促进盐发挥作用,从而起到快速的将肉解冻的效果。
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