素鸡炒杏鲍菇的家常做法
素鸡炒杏鲍菇,是把素鸡经油煎塌后,再回锅同杏鲍菇配辅料一起烧制而成,口感鲜香,营养味美,风味独特。下面介绍素鸡炒杏鲍菇的家常做法。
工具/材料
素鸡 1块 ,杏鲍菇 150克 ,青尖椒 1个 。
葱,姜,盐,味精,花椒,红干椒,淀粉,料酒,酱油,蚝油,油。
操作方法
素鸡用水稍冲洗一下,控干水分,切成片(形状随意)。
杏鲍菇收拾清洗干净,控干水分,切成片。
青尖椒用水清洗干净,控干水分,切成片。
红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜,备用。
碗里放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成芡汁。
锅里放入油加热,油热后放入素鸡小火煎塌。
煎塌至素鸡外表焦黄,盛出备用。
用煎塌素鸡剩余的油,放入花椒,葱,姜爆锅,放入杏鲍菇翻炒,放入料酒,一匙儿酱油。
炒至杏鲍菇变软,放入煎塌好的素鸡,放入红干椒,青尖椒稍翻炒一下。
再放入一匙儿蚝油,略翻炒一下,然后放入一勺水,少许盐,小火烧两分钟(喜欢口味淡一些的,不用放盐)。
烧好后,把勾兑好的芡汁倒入锅中,芡汁粘稠后,放入味精,关火出勺。
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