怎样煎豆腐不粘锅
爱吃豆腐的朋友们,每次煎豆腐时老是会遇到豆腐粘锅的情况,那该怎么办呢?
操作方法
(01)煎豆腐,豆腐的质地要选好,豆腐的做法有很多,做法不同所需的豆腐也就不同。要煎豆腐的话就应该选择质地坚实的,比如北豆腐,就会比较适合煎炸。
(02)豆腐选好了,就要处理锅了,锅一定要洗干净,有时候锅中的污垢也会影响到豆腐粘锅,还有锅底一定要是很平整的,如果是坑坑洼洼的,也不适合煎豆腐。
(03)然后就是火,不要用大火,大火会忙不过来,外面的好了、里面的没好,小火一时半会儿又煎不好,最好用中火,不仅能是里外迅速焦脆,还能很好的锁住水分,最重要的是还不容易粘锅。
(04)再就是油,油不要太多,但一定要让油很辣,当锅底很热(当锅底的油起烟时就代表油烧辣了)时,就可以煎豆腐了,在倒油之前可以用姜涂一层。
(05)在煎的时候,尽量不要动锅铲,只需要摇晃锅就可以,这样还能让豆腐受热均匀。
(06)还要掌握好煎豆腐的时间,要等到一面煎至出焦皮可以随锅晃动时再翻另一面,不要太心急。
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