凉拌菜的做法
炎炎夏日,餐桌上自然少不了凉拌菜,今天就教大家如何自己在家做简易又美味的凉拌菜
操作方法
(01)辣椒面,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大。
(02)锅中倒入适量油,凉油时放入几粒大料。待油烧至9成热(开始冒烟)时,关火,捞出大料。将油浇在辣椒面的容器里,最好分次倒入辣椒面中,凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
(03)将蔬菜,小葱,切丝备好,有的蔬菜需要过水煮熟,煮好后过凉水,滤干即可
(04)在一个大的容器中放入蔬菜,加入辣椒油,花生米,味精,盐,糖少许,胡椒粉,花椒面少许,根据口味可加入少许醋,拌好即可,根据口味调整调味品的量
(05)装入盘中,摆好盘,撒上小葱末,一份美味的拌菜就做好了
(06)无论是拌三丝,还拌藕片,做法都是一样的,如果不喜欢吃辣,也可不加辣椒,加入少许香油,也可增加香味。
特别提示
冷菜最好不要留在下顿吃,容易滋生细菌哦
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