辣白菜的制作方法
辣白菜,不需要多高级复杂的配料,也不需要什么很高深的烹饪手法,只是利用家里最普通的食材,和调料,然后需要一点时间来自然发酵。
辣白菜之所以在各国各地受欢迎,原因还在于它的食用方式多种多样:即可当做小菜直接品尝,也可以进行再加工,例如:辣白菜火锅、辣白菜炒饭、辣白菜炒肉、辣白菜豆腐汤等等。
下面为您介绍辣白菜的制作方法。
操作方法
(01)将白菜从中间一切两半,洗净之后放再一个合适的盆子里,填上温水,大概30℃左右就可以,水要没过白菜,撒上盐(否则会烂掉),放在一个0~10摄氏度的地方,卤制一个星期。
(02)将苹果、梨、姜、切成小块和蒜一起放在绞馅机里搅碎备用。
(03)将辣椒面用热水烫一下,一边烫一边搅拌,至粘稠状即可。
(04)将烫好的辣椒和梨、苹果、蒜、姜末、糖倒在一起拌匀。
(05)将卤制了一个星期的白菜捞出,沥干水分。
(06)将调好的酱料一层一层均匀的涂抹在白菜上,每个地方都要涂抹的到。
(07)找一个可以密封的容器,将涂抹了一身酱料的白菜放进去,盖好盖子。
(08)放到一个0~10℃的环境下,发酵半个月即可。辣白菜可以用来炒饭、可以做辣白菜炒土豆片,可以拌面、做冷面等等都很不错的是美味哦。
特别提示
辣白菜在泡制半个月以上的时候,在有益菌的作用下营养物质会上升,有害物质慢慢下降,这个时候口感也是最好的,还含有一些有益菌。
辣白菜很辣,有很多人会受不了,有点人很能吃辣椒,但是胃受不了。物无美恶、过则为灾,不能大量的去吃,适可而止,适量即可。
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