怎样做嫩滑好吃的“葱花炒蛋”
鸡蛋常出现在我们的餐桌上,用来煎炒煮炸蒸炖样样皆宜,它含有人体所需的营养物质,最重要的,它简单易做,特别适合忙碌的白领。美女厨神琳琳今天教各位做“葱花炒蛋”,还透露把鸡蛋炒得嫩滑好吃的小窍门!
步骤/方法
(01)葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里。葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里。
(02)打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。
(03)把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。
(04)顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。
特别提示
厨神贴士:<br/>1、炒蛋时,锅一定要烧得很热,这样炒起来蛋会嫩滑点,锅不热炒蛋容易失败。<br/>2、进过冰箱的鸡蛋,要先拿出来放一小时,再拿来烹调。<br/>3、炒鸡蛋忌加味精,若加入味精,加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。<br/>4、如果食用过多鸡蛋,会导致代谢产物增多和增加肾脏负担,每天吃1~2个鸡蛋就行了。
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