怎样做滑嫩好吃的拨鱼儿?
这两天太冷了,家里人都喜欢吃些热乎饭,所以今天小编就选择做拨鱼儿吃,要想拨鱼儿做的好吃,关键在于做汤和调制面糊,汤的指南我已分享过了,下面主要分享调制面糊,这样调制的面糊,做出的拨鱼儿特别滑润,下面我把做法分享给大家,喜欢的朋友可以看看。
工具/材料
适量面粉、土豆、西红柿、芹菜叶子、芹菜杆、鸡蛋、食盐、胡椒粉
操作方法
取适量干面粉,加入少量食盐,干面粉中加入适量清水,用筷子搅拌均匀,每次少量加水,边加水边搅拌,调制如图所示的面糊。
把调制好的面糊,再加入少量清水,不用再搅拌,如图所示加好水后,放置半个小时,这样做的目的,是为了面糊更均匀,到时候做出的拨鱼儿特别滑嫩。
取一个新鲜的鸡蛋,用清水把鸡蛋洗净,然后把鸡蛋磕入碗中,用筷子搅拌均匀备用。
面糊要放置半个小时,这时候可以准备做汤用的菜,把芹菜、土豆、西红柿都洗净切好,如图所示备用。
取适量新鲜的大葱,用清水洗净切好,一会直接就可以炝锅,芹菜叶子洗净单放,最后做好饭时撒上就可以了。
炒锅放油油热后,用葱花炝锅,炒香后放入西红柿炒出汁,放入备好的土豆和芹菜,翻炒均匀后,加入适量清水煮开。
把放置了半个小时的面糊,滤掉上面的水份,用筷子顺时针搅拌上劲,如图所示搅好后,用一根筷子蘸点水,把面糊拨入锅中,直至拨完所有面糊。
如图所示拨鱼儿已拨完,等所有拨鱼儿浮出汤面,就可以加入芹菜叶子,煮开后加入备好的鸡蛋液,用勺子搅拌均匀,放入适量食盐和胡椒粉,这样滑嫩好吃的拨鱼儿就做好了,把拨鱼儿盛入碗中,就可以享受美味了。
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