烤三文鱼茶泡饭怎么做?
工具/材料
米饭200克
水800毫升
盐烧三文鱼1块
盐渍梅子2粒
紫苏叶2片
木鱼花30克
昆布10克
日本检查,海苔,柿种,芥末,淡口酱油适量
操作方法
将盐烧三文鱼去皮,然后铺平在烤架上。
烤箱预热200度,然后将三文鱼放图进行烘烤,直至变色,表面变干,然后取出切块备用。
昆布下水,煮沸后转小火浸泡1小时后捞出。
将洗净的木鱼花倒入汤水中煮沸,然后过滤到壶中得到清汤。
将水倒入煎茶壶,将茶煎开。然后将清汤倒入茶壶中,配比为1:1。
紫苏叶切丝,梅子去核切碎。
在放凉的米饭上摆盘,将梅子,三文鱼,紫苏叶摆盘,然后凭喜好添加芥末泥。
最后用滚开的茶水泡饭即可。
特别提示
1、出汁是日料中的一种调味汁,类似中国的高汤
2、还有一种简单的方法,就是昆布加水,然后放在一起煮开了,在水快要滚了的时候将火熄灭,等木鱼花自然沉淀就可以过滤高汤了。
3、三文鱼选取靠尾部的肉,不要用腹部的,也可以用秋刀鱼替代。
4、米饭上的茶用日式煎茶,也可以用玄米茶和玉露茶作为替代
5、米饭稍微放凉后再倒茶水,这样能够保持米饭的弹性和颗粒感。
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