怎样用平底锅做烤鱼好吃?
工具/材料
尤利鱼、食用油、料酒、盐、淀粉、鸡蛋清、辣椒粉、香菜、生姜、香葱
操作方法
冰冻的尤利鱼500克,切成一小段一小段的。
说明:烤鱼可用整条的小鱼,也可用鱼块、鱼段;尤利鱼生活在大海里,超市里卖的一般没有鱼刺,特别适合孩子吃,还很有营养!
将鱼块装在盘子里,放料酒、适量盐、辣椒粉、少许鸡蛋清、淀粉、生姜、香葱,搅拌均匀,腌制30分钟-1小时,直至入味。辣椒粉可放可不放,根据个人口味。
准备一只小碗,倒入小半碗淀粉;然后将平底锅用微火烧热,放入食用油和生姜。说明:一定要水烧干后放油,否则油会四溅,因是煎烤,油尽量多些。
将腌制好的鱼段逐个放在碗里的淀粉里滚一下,让四面都沾上淀粉,然后放在煎锅内开始煎烤。注意:一定要用小火,不能急!
待鱼段一面煎制金黄后,用铲刀轻轻地将鱼段翻个身,继续煎制。
注意:有的鱼段比较厚,侧面也要稍煎烤一下,翻身时动作要轻。
待两面都煎烤至金黄后,盛到盘子里,点缀些香菜,也可撒些辣椒粉、白芝麻。
烤鱼很香,颜色非常漂亮,肉质也非常嫩,真得非常好吃!
特别提示
煎烤时一定要用小火,大火会外焦内不熟。
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