川菜芋儿鸡如何制作
芋儿鸡是川渝地方著名美食之一,主要原料是新鲜鸡肉、精品辣椒、绿色芋儿,加辅料,经爆炒或慢炖红烧,鸡肉质地细嫩,辣而不燥,芋儿粑糯回甜,让人回味。
操作方法
(01)准备好材料,将芋儿及鸡肉切块,鸡肉用凉水漂去血块、生姜饼切片和蒜瓣辣椒花椒一起装入碗中备用
(02)材料准备好后起锅烧水,将鸡块放入水中(凉水放入),加入一勺料酒
(03)鸡肉在锅中翻煮两分钟,中途将泡沫捞出
(04)鸡肉煮好从水中捞出晾干(泡椒剁碎一起搅拌腌制),煮鸡肉的汤水留作备用
(05)起锅注入菜籽油,油量适中,放入两大勺豆瓣酱(郫县豆瓣)炒香,此处一定要用小火,避免糊锅
(06)豆瓣炒香后将辅料生姜、大蒜、辣椒、花椒、加入,大火翻炒三十秒
(07)倒入腌制好的鸡肉进行翻炒,翻炒均匀后再放入两勺生抽、一勺老抽大火翻炒两分钟
(08)将之前煮鸡肉留下的汤汁注入,大火煮开
(09)煮开后将鸡肉及汤汁转入电压锅,放入切好的芋儿,压十五分钟即可使用
-
怎样制作草莓奶昔
天气开始渐渐转暖,阳光灿烂的午后在阳台隔着玻璃晒太阳时或许还有微微的热意,这个美好的午后来一杯自制的草莓奶昔,心情也跟着美好起来。步骤/方法(01)牛奶在冰箱中冻成牛奶冰(02)草莓洗净后备用(03)白砂糖装小碗中备用(如果用甜牛奶可以省去)(04)牛奶冰在保鲜袋中微微砸松,...
-
养心菜的做法
养心菜的美味做法。操作方法(01)把养心菜用清水冼净,去掉水分切掉它的两头备用的,把香葱切成小段把大蒜去掉外皮后切成片状备用。(02)把锅中放油烧热后加入香葱然后再放入洗好的养心菜,快速翻炒,过两分钟加入切好的蒜片。(03)翻炒几下后另入少量的食用盐炒匀后就可以出锅...
-
耗儿鱼怎么做
最近很多朋友咨询关于耗儿鱼怎么做的问题,今天的这篇就来聊一聊这个话题,希望可以帮助到有需要的朋友。操作方法(01)豆芽和鱼分别下水焯一下,捞出。(02)起锅烧油,放蒜、花椒、豆瓣酱、辣椒,炒香后加水。(03)倒鱼,放鸡精、糖,煮10分钟,盛出淋上热油即可。(04)总结如下。...
-
红烧牛肉的做法大全
牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。操作方法(01)肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净,炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料,放入牛...