清蒸鲈鱼的做法
清蒸鲈鱼,是一道美味又省事的家常菜,制作的过程还简单。之所以是蒸能够在最大程度上减少鲈鱼的营养流失,而且刺还比较少,也适合孩子食用。食材(鲈鱼、葱、姜、油、料酒、蒸鱼豉油)
操作方法
清洗干净鲈鱼后在它的身后开上几刀,将葱姜蒜等放入鱼肚中间。用料酒撒在鱼上用手涂抹均匀,腌制过程中可以再次把鱼翻身,让其充分腌好。
锅内加水,大火烧开,放入蒸笼鱼盘,中火10分钟左右可以观察鱼眼凸出,鱼肉撑开,小火一分钟关火,时间不要太长,不然鱼肉会太老!
蒸鱼期间,把葱姜蒜和蒸鱼豉油放到碗中提前备用。
鱼蒸好了,把盘中的鱼汤倒出,再浇入前面准备好的豉油。把锅烧干加入少量油,油加热后,淋在鱼上,可以听见“嗞嗞”的声响。
盛到盘中就可以享用了,虽然这条鱼看起来挺狠的,不过味道确实不错。
特别提示
蒸鱼豉油本身比较咸不需要额外的放盐。
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