花甲怎样做比较好吃
香辣花甲,相信很多人都吃过吧?这也是我每次到外面吃饭的必点菜之一,花甲味道鲜美,百吃不厌,怎么吃我都觉得不够。为了满足我这枚小吃货的嘴,还特地跟老妈学过了呢,下面就让我来说说怎么做花甲比较好吃吧!
操作方法
(01)购买食材:先到附近的菜市场购买一斤花甲和做花甲用的各种配料,花甲要自己认真挑选,尽量避免选到坏的或死的花甲。
(02)浸泡花甲:花甲买回来后,把花甲放到盐水里浸泡,反复多换几次水,尽量让花甲把壳里的泥沙吐干净,如果时间允许的话,可以早上买花甲浸泡到晚上再开始炒。
(03)处理配料:花甲浸泡过程中,可以把炒花甲要到的各种配料都清洗一下,清洗完后切好放在碟子里备用。
(04)焯花甲:等到锅里的油烧开后,把买回来的一半紫苏和花甲倒进去,放少许水把花甲焯一下,焯花甲的过程中看到有打开壳的花甲,用筷子把它夹起来,直到全部花甲的壳打开为止,这样吃的时候会比较方便。
(05)清洗花甲:把打开壳的花甲逐一清洗一下,以免吃的时候吃到泥沙,花甲清洗完后放一旁把水沥干,水沥干后把花甲朝上打开壳排放在碟子上。
(06)爆炒调料:等到锅里的油盐烧开后,把姜葱蒜先放下锅爆炒一下,然后加上紫苏和辣椒一起爆炒,待香味炒出来后,再放酱油和少量水进锅,等到调料汁炒到粘稠,把调料汁均匀洒到花甲表面,一碟香辣花甲就大功告成啦。
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