嚼起来咯吱吱的那叫过瘾 口感爽脆的酱黄瓜 咸淡合适喝粥必备
简要回答
酱黄瓜是一道不可或缺的配菜,许多家庭无论何时都会在餐桌上摆上一盘,老品牌的酱菜有各种各样的品种,我家最喜欢的是酱脆黄瓜,它的口感咯吱咯吱的非常爽脆。随着酱菜价格的不断上涨,它们已经比肉贵多了。因此,我开始研究自己制作酱脆黄瓜。经过一番试验,我研究出了一个非常美味的配方,咸淡适中,口感爽脆,嚼起来咯吱咯吱的真是过瘾,简直是喝粥的最佳伴侣。
一、制作酱脆黄瓜的食材
1. 黄瓜3根
2. 蒜5瓣
3. 小米辣5个
4. 姜/花椒/八角/桂皮/香叶适量
5. 生抽(味极鲜)6勺
6. 醋2勺
7. 白糖2勺
8. 盐适量
二、制作酱脆黄瓜的步骤
1. 将黄瓜切段,然后切成条状,去掉芯部,再将黄瓜切成小条。接下来,加入适量的盐,腌制10分钟。一定要记得去芯,虽然可能会有些浪费,但这样腌制出来的黄瓜才会更脆。
2. 将6勺味极鲜生抽、2勺醋、2勺白糖、适量鸡精、5个小米辣碎和5瓣蒜放入碗中,混合搅拌均匀。
3. 将3片姜、20颗花椒、2个八角、2片香叶和小段桂皮放入水中浸泡2分钟,然后捞出沥干。在锅中加入少量油,用冷油下火,小火加热至香味出来后,关火焖一下。
4. 用水冲洗黄瓜,然后捞出稍微挤一下,控干水分。将黄瓜与酱汁以及刚刚处理好的香料油混合搅拌均匀,放入冰箱中。
5. 一般腌制4个小时就可以了,当然刚腌制时也非常好吃。酱脆黄瓜可以搭配各种粥品,是喝粥时的绝佳选择。
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