马齿苋的吃法
马齿苋有哪些吃法?什么是马齿苋?在乡村长大的孩子肯定对马齿苋一定也不陌生,因为马齿苋是我们在乡里随处可见的一种野菜一种草,别看这不起眼随处可见的马齿苋,其实马齿苋有一定的药用价值,可以药食同源。
操作方法
凉拌
马齿苋最常见的吃法是凉拌,做法简单,味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。
做法
马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用;取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液,洗去那种略粘的感觉。
炒马齿苋
炒马齿也是非常常见的一种做法。准备马齿苋500克,色拉油30克,盐3克,味精2克,姜5克,白皮大蒜10克,香油5克。
做法
将马齿苋根部和老叶摘去洗净,切成3厘米长的段,入沸水锅内焯水后捞出,沥干水分;蒜子、姜均切末。
锅置旺火上,放入色拉油,烧至六成热,下姜、蒜末煸香,再放入马齿苋,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。
马齿苋炒蛋
马齿苋摘嫩叶,将内页洗净沥干。加盐和两个鸡蛋,并把蛋液和马齿苋搅拌均匀。在锅里热油,将用蛋液包裹的马齿苋放入油锅炒制,放少许调味料即可。一道下饭菜就能端上桌啦。
做法
将马齿苋洗净切段备用。等大米煮至粘稠时,将马齿苋放入粥锅里煮5-3分钟,放入食盐鸡精拌匀即可。
马齿苋包包子
1、面用老肥加温水和成稍软的面团,发大约3小时。
2、马齿苋用水煮开,洗干净,攥干水分,放盆里,五花肉切成小丁,放入马齿苋盆里,放油,盐,鸡精,葱姜末,香油,搅匀。
3、面发好后,揉匀,揪剂,擀饼,包好,醒15分钟。
4、凉水锅装入生坯,开锅后15分钟,即可。
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