椒麻鸡的正宗做法
椒麻鸡是一道川菜,它的独特就是麻辣,椒麻鸡做法也有很多种,每个吃货做的都有所不同,那么现在小编给大家分享比较正宗的一种做法,希望大家喜欢。
操作方法
(01)首先把鸡处理干净,去掉屁股和头。再控水备用。
(02)再在鸡身上抹上一层蚝油,一层盐,一层料酒,放在高压锅里面加少许水小火煮熟。
(03)再把煮熟的鸡肉放凉后再切成块,放在盘子里。
(04)准备配料。生姜大蒜籽去皮切碎。香葱洗干净切成葱花再剁碎,花椒取多一点,因为主要靠它提味,然后把花椒放在锅里小火炒一下。
(05)锅烧热放一勺花生油,把姜葱蒜放下去,炒好的花椒也放进去,再放上一小碟辣椒油,炒出香味后,关火,再淋在煮熟了切好了的鸡身上,上桌开吃啦。
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