为什么很多人炒田螺不入味呢?只需一个技巧,田螺香辣入味特好吃
简要回答
还记得小时候每到夏天的时候就会去摸田螺,在家养上几天,炒一大锅在家吃的感觉真好,中秋前后是吃田螺最佳时机,这时候是田螺最肥美的顶峰期,错过了就要等下一年了,其实田螺营养价值也很高,它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。今天分享给大家的这道菜就是香辣田螺,香辣爆炒过后滋味可不一般,田螺特别入味,酱香浓郁还带有田螺特有的香味就能令人垂涎三尺,喜欢的朋友一起看看具体的做法步骤吧。
步骤1
准备所需食材。
步骤2
田螺一定要提前两天泡好(一定要在清水里养1-2天,水里放些盐或者几滴麻油,能更好地让田螺吐出体内的脏东西),用老虎钳剪开尾部放点香油浸泡2个小时(这也是让田螺更入味的一个技巧)。
步骤3
锅中加水焯水一遍,放大葱生姜料酒。
步骤4
水开后煮两分钟捞出多次清洗干净。
步骤5
锅中烧热加油,放郫县豆瓣酱炒出红油,放蒜末姜末花椒炒香。
步骤6
放田大火螺翻炒。
步骤7
依次放入盐、白糖、料酒、生抽、蚝油和小米椒。
步骤8
放适量清水没过田螺,也可以放点啤酒焖煮。
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