豌豆尖的做法
豌豆尖也叫豆苗,是冬季不可多得的绿色食材,以其碧绿清香,口感生脆受到大众的喜欢!每到冬季妈妈常用它配炸酥肉煮汤,煮透的酥肉满嘴流油、再夹上一筷子绿绿的豌豆尖放嘴里,那味道是一个鲜香都没法形容的!如果是减肥的妹妹,这道蒜蓉豌豆尖肯定是你不二的选择,绿色健康去脂肪!
操作方法
(01)1.豌豆尖500克,大蒜3粒,豌豆尖摘除老叶和杆,一般留一个萼是最嫩的,视买的豌豆尖而定,只要口感不觉得老就好。
(02)2、大蒜剁成茸,淀粉加水备用,支锅加适量的水,滴上几滴食用油。
(03)3、放入淘洗干净的豌豆尖汆至断生,俗称水炒,用漏勺沥出控干水。
(04)4、锅里放入适量的油烧至6成热,加入蒜蓉炒至微黄出香味,加入50毫升高汤让蒜茸的味渗到高汤里,加入水淀粉,勾出轻芡,加入控干水的豌豆尖适当翻炒,加入适量的盐和少许味精拌匀。
(05)5、OK!出锅、上桌!
特别提示
1、这道菜第一次汆水豌豆尖变色就可以了不能太久,滴入的油可以让豌豆尖颜色碧绿。
2、这道菜的盐一定要轻,太过会毁了豌豆尖的清香
3、在没有高汤的情况下,用清水也可以!
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