怎么卤鸭肉?
秋天到了,可以买点鸭肉回来煮,补补身体。今天小编给大家分享一下怎么卤鸭肉,希望大家能喜欢。
操作方法
(01)鸭肉的准备:将鸭子剁成小块,清洗干净;也可以在买鸭肉的时候,就请师傅帮忙将鸭子剁成小块;
(02)鸭肉的准备:将剁好的鸭肉放入锅里,加入适量的水,煮开;将鸭肉捞出,清洗干净,沥干水分,备用;
(03)配料的准备:取7-8个蒜头,去膜,清洗干净;取1块姜,清洗干净,切成片;取适量的八角、枸杞、香叶、桂皮,清洗干净,备用;
(04)炒配料:开火,加入适量的食用油,待锅里油温升高后,下蒜头和姜片炒香;再下桂皮、八角入锅炒香;
(05)炒鸭肉:待锅里配料炒香后,将鸭肉下入锅里,翻炒至鸭肉表面呈金黄色;翻炒3-5分钟;
(06)开始卤煮:往锅里加入适量的水;水的量以能够覆盖所有食材为准;加入适量的老抽上色;
(07)卤煮鸭肉:待锅里汤汁煮开后,将枸杞下入锅里;加入适量的料酒、生抽,翻搅几下,盖上锅盖继续焖煮;
(08)调味、完成:待锅里的汤汁快要收汁时,下适量的盐和味精调味,再翻搅几下,就完成了;如果喜欢辣味的,也可以在前一步加入干红辣椒一起卤煮。
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