大骨萝卜汤的家常做法
萝卜和大骨实在是食材中的最佳拍档,萝卜能去出大骨汤的油腻、促进消化;萝卜里富含的多为脂溶性维生素,要借助于大骨才能被人体吸收。喝萝卜大骨熬的汤是最好的补钙方法,补钙的同时也补了人体所必须的多种微量元素。大骨萝卜汤属于粥汤菜谱,主要原料是猪大骨和白萝卜;工艺是炖,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
步骤/方法
(01)1、棒骨从中砍断,焯水后洗净浮沫备用。
(02)2、萝卜去皮切滚刀块备用。
(03)3、炖锅中水开后,放入棒骨,待水再一次开时,撇尽浮沫。
(04)4、倒入料酒,如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴,这个做法能让汤汁浓白。
(05)5、放入拍松的姜块与葱结,改小火炖3小时以上。
(06)6、放入萝卜,再炖30分钟,加盐与鸡精调味即可。
(07)7、大骨萝卜汤做好了。
特别提示
中国吃网温馨提示:<br/>1、大骨先用清水浸泡,洗净后下入冷水中煮几分钟。<br/>2、大骨萝卜汤先用大火煮开,然后转小火慢炖,小火炖出来的汤更清爽。<br/>3、大骨虽然事先被焯过水,但是在放入炖锅并在水开后,还是要撇浮沫,以保证汤汁澄清。<br/>4、大骨汤起码要炖3小时,看到大骨头上那层软骨裂开,变厚才好。<br/>5、炖大骨的砂锅水要一次加足,不能中途添加。<br/>6、煲汤的时候不要太早放盐,出锅前调味即可。
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