怎样在家做醋溜白菜片
冬季白菜大量上市,其因营养丰富、做法多样,味道清香、鲜美,为老百姓喜欢。这白菜如同牛仔裤、白衬衣,属于百搭系列,与谁为伍,吸谁精华,各中做法全凭经验,各中味道全凭喜欢。当然,任何食材也都有其最简单、最经典、最被大家认可的做法,今天介绍的醋溜白菜片,应该是各家冬季餐桌上座率最高的一道菜式了
步骤/方法
(01)白菜帮切成斜片备用。
(02)锅内入适量油烧至七成热时爆香花椒、辣椒,放入白菜炒匀。
(03)依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。
(04)最后放入味精、盐拌匀出锅即可。.
特别提示
1、白菜要选用白色的京白菜,白菜帮要斜切,斜切的面越大越有利入味,同时亦可斩断纤维,炒时易熟。
2、醋、糖比一般掌握在的1:2,调料品牌不同,味道轻重不一,大家可自行调整。
3、建议炒时用大火,不要时间过长,炒出的白菜应为爽脆的口感。
4、炒好关火后,焖上三分钟再出锅,口感、味道更佳
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