春天蔬菜吃腻了,试试这4道“肉”菜,补充优质蛋白,营养均衡
简要回答
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正值春季,各种新鲜蔬菜和水果纷纷上市,春天肝火旺盛,多吃一些应季的果蔬是好的,营养又败火,但饮食上还是要注意营养均衡,可以适当补充一些蛋白质来增强抵抗力。好吃的肉类美食有很多,分享4道“肉”菜,喜欢的朋友可以学起来做给家人吃。
一、猪——里脊肉
做法:
1、 猪里脊冲洗干净切成条状,放入大碗中加入盐、生抽、黑胡椒碎、料酒、生姜、葱、再打入一颗鸡蛋,用手抓匀腌制一下。
2、 空碗中倒入适量干淀粉,把肉条放进来均匀的裹上一层淀粉。
3、 锅中倒入适量油,油热后把肉条下入锅中,炸到表面金黄捞出,接着再倒入锅中复炸一次,口感更佳。
4、 锅中留少许底油,倒入番茄酱、白糖和生抽翻炒,加入少许清水,水开后淋入少许水淀粉,熬制浓稠后加一点醋,再把肉条倒入锅中一起翻炒,等到表面均匀的裹上酱汁,撒一点白芝麻即可出锅。
二、鸡——鸡胸肉
做法:
1、 将小葱和生姜用刀拍碎,放入大碗中,加入一些料酒,用手抓拌出汁水,留做备用
2、 鸡胸肉用刀背拍一拍方便入味,切成小块,放入大碗中加入适量盐、料酒、葱姜水、淀粉,用水抓匀腌制一下。
3、 将同比例的淀粉和面粉倒入空碗中混合均匀,把鸡胸肉放进混合粉中均匀的裹上一层粉。
4、 锅中倒入一点油,先放入鸡块炒制,炒到鸡皮表面微黄捞出,接着再倒入锅中复炸一次,口感更好。
5、 锅中留少许底油,先放油,蒜末、辣椒面和孜然粒下入锅中炒出香味,再把炸好的鸡块倒进去一起翻炒,加一些葱末和烧烤料炒匀即可。
三、 鱼——鱼头
做法:
1、 大蒜去皮切碎,生姜切成末,青线椒切成圈圈。
2、 花鲢芋头处理干净对半切开。
3、 锅中倒入适量油,油热后把鱼头下入锅中煎制一下,加一些姜蒜、剁椒、料酒、老抽,再倒入适量清水焖煮。
4、 煮开后,加入适量盐调味,等到汤汁明显变少以后倒入青线椒,煮断生后即可出锅装盘。
四、 牛——牛腱子
做法:
1、 把牛腱子横着对半切开,放入锅中焯一下水,变色后捞出沥干水分。
2、 另起锅,锅中倒入适量的油,下入冰糖炒至融化,往锅中加入适量清水。
3、 接着把八角、桂皮、草果、陈皮、红干辣椒、葱一起放入锅中,倒入生抽和老抽,用勺子搅散后,把牛肉下入锅中一起焖煮一个半小时左右。
4、 中途记得给牛肉翻面,时间到了以后,先关火,把牛肉浸泡在汤汁中4个小时左右
5、 浸泡好以后,把牛肉盛出,切成片状,食用的时候可以蘸取自己喜欢的酱料。
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