酱爆茄子怎么做?
工具/材料
长茄子6-8条
生姜1个
青椒2个
生抽、老抽、糖适量
操作方法
选用细长软糯的长茄子,将茄子去两头,手掰成块。
青椒切片,姜块拍碎。
生抽和老抽按照3:1的比例调成混合酱油备用。
热锅起油,开中火,放入姜块。
煸出香味后,捞出。倒入茄子煸炒。
炒至茄子颜色透明,完全变软后,加入糖、青椒继续煸炒。
最后倒入混合酱油,炒匀后即可装盘。
特别提示
要挑选长茄子,用手轻轻地捏,太硬的不糯,摸上去太空的会有籽,比较老,挑摸上去有一点弹性的就可以了。
茄子加水煮容易发黑,有的做法是先将茄子油炸再炒,茄子比较容易吸油,这样就比较油腻。这个做法是将茄子干煸至熟透,油量不要太多,足够包裹住茄子就可以了。
大家可以根据自己的口味,用甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱来调味。酱一定要最后放,茄子容易吸味,太早放会过咸,也容易出水,颜色会变灰发紫。
-
蒸扇贝怎么做
婆婆在她住的楼顶上种了很多的蔬菜,其中有一种猫妈很喜欢的香草叫金不换,也叫罗勒,用这种香草来炒贝类的食材那是一流,特别能提鲜增香,为了方便自己食用,猫妈从婆婆家也挖了一颗回家种在花盆里,这段时间,清明雨下的纷纷扬扬的,没想到金不换反而长的生机蓬勃滴,很是喜人呢...
-
如何做炸酱面的炸酱
炸酱面人人爱吃,而炒炸酱面的炸酱又有很多种做法。家里没有甜面酱了,顺手就用豆瓣酱做,味道也不错,不过这个酱料偏咸,吃的时候少拌点儿。操作方法(01)将2勺干黄酱、1勺豆瓣酱和1勺酱油放入容器中。(02)用热水将酱料拌匀。(03)将葱姜切碎、准备两个八角。(04)准备好肉末。(05)...
-
如何制作炸茄子
茄子炸出来之后既可以炒着吃又可以蒸着吃,比直接炒好吃的多操作方法(01)原料,备齐,洗净,待用(02)把茄子切成块,洗净(03)加入水,净泡5分钟(04)把水沥出,只留下茄子,倒入适量的面粉,搅拌均匀(05)放入适量的盐,搅拌均匀(06)锅加热,倒入适量的油,油加热到九分熟,把茄子一块块的放入油锅内(07)...
-
腌制芥菜的方法
芥菜是北方用的一种腌菜,有点像南方的梅干菜和其它地区的雪里蕻。秋冬季是芥菜腌制的大好时机,天气过热,腌制的芥菜容易发酸,天气过冷芥菜容易上冻。此时是腌制芥菜的时节。下面说说腌制芥菜的具体方法,请供参考。操作方法(01)将芥菜冲洗干净后,泡上15分钟。(02)用刀子将...