怎么做配粥的咸肉汤?
在闽南人的家里,只要有小孩,每天都会煮一碗咸肉汤,用来给小孩子配粥吃。今天小编给大家介绍一下怎么做配粥的咸肉汤。
操作方法
(01)原材料的准备:取1小块瘦肉,将瘦肉清洗干净,切成小粒;取1小块姜,清洗干净,切成姜片;因为是特意为小孩子准备的,所以食材的量不用太多;
(02)豆豉:通常豆豉都是用黑豆浸泡软,再加盐腌制,再晒干备用;要煮的时候取出一些即可;现在这个年代,年轻人已经很少会做这个了;我们可以去超市买现成的豆豉罐头,也是一样的;
(03)炒姜片:取1小块姜,清洗干净,切成片;开火,加入少量的香麻油,待锅里油温升高时,将姜片下入锅里炒香;
(04)炒瘦肉粒:待姜片炒香后,将切好的瘦肉粒放入锅里,一起翻炒,炒至瘦肉粒颜色变为白色;
(05)炒豆豉:待锅里的瘦肉粒颜色变为白色时,将豆豉放入锅里一起翻炒出香味;不要炒太久,火不要太大,不然容易焦;
(06)加水卤煮:待豆豉炒出香味时,往锅里加入适量的水;水的量不要太多,比所有食材的量多出3-4汤匙即可;加入少量的老抽,上色;煮开后再煮3-4分钟;
(07)调味、完成:通常情况下,因为豆豉本身就很咸了,所以调味的时候只需要加入少量的味精或者糖就可以了,就完成了。
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