闽南营养炖汤的家常做法
闽南人最讲究食补,炖汤的时候要加入各种药材。老一辈的闽南人更讲究,在炖汤的时候会使用专门的瓷锅,将所有食材慢炖。今天介绍一道瓷锅做法的闽南营养炖汤,希望你能喜欢。
操作方法
(01)取3-5片当归、1小把枸杞、3-5根党参、6-8颗红枣,清洗干净备用;姜1小块,清洗干净、去皮切成块状;
(02)我们这次的肉选择带肉的筒骨,将筒骨剁成小块,清洗干净;放到电磁炉的锅里,加入适量的水,煮出血水;
(03)将煮好的筒骨捞出来,用凉水清洗干净,不要留有脏东西;将筒骨放到另外的盆中或者直接放到要煮的瓷炖锅里,备用;
(04)取半根白萝卜,清洗干净,去皮,斜切成块状;取一朵白木耳泡水,备用;将处理好的白萝卜、当归、党参、枸杞、姜片、红枣一起下锅;
(05)加入适量的水,将锅放到煤气灶上,开始煮;老一辈的闽南人比较讲究,炖汤的时候还要用最原始的办法——起灶生火,在室外搭一个小灶,烧柴火味道会更好;
(06)待锅里的东西煮开后,将之前泡的白木耳清洗干净,切成小块,加入锅中一起炖煮;炖的整个过程都用中小火即可;
(07)大约炖2小时,汤和肉都熟透了、炖烂了,就可以加入盐、味精进行调味;调味后就可以关火享用了。
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