如何做香软可口的葱香鸡蛋饼
烙饼是很多人都爱吃的家常主食,但是烙饼要做得香软可口,也是有一定技术含量的,今天我做的这款葱香鸡蛋饼,尤其适合小朋友和老人食用,因为它特别的软,特别地好咬,但是又层次分明,葱香浓郁。那么这款葱香鸡蛋饼是如何做到这么香软可口的呢?
操作方法
(01)面粉称重,放入干净的有深度的大碗中。
(02)电水壶烧开水,把现烧的沸水一点一点加入面粉中,把面粉搅拌成没有干面的雪花状。现烧的沸水烫面,面筋容易烫断,面团容易出粘性,做成的烙饼才会更软更易消化。
(03)把面粉揉成一个光滑的面团,放在盘中,盖上保鲜膜,静置20分钟。和面后一定要充分饧发,面团的延展性更好,后面的操作才会更方便。
(04)在饧发面团的同时,香葱摘洗干净,切成葱花待用。
(05)1小勺食用油倒入小碗中,放入微波炉高火30秒,取出后加入1小勺盐,搅拌至溶化。
(06)把饧发好的面团揉成一个长条,然后分成若干个小份。如果感觉粘手,可以适当加些干面粉。
(07)取其中一个小份,揉圆后擀薄,擀成圆形或者方形随您,反正只要擀得薄一些就可以,在面饼上刷上一层油,再撒上一些葱花。
(08)从下往上卷起,收口捏住,再从一头向另外一头卷好。
(09)鸡蛋敲入碗中,打散。
(10)卷好的面团擀开,尽量擀薄一些,做成烙饼的生胚。
(11)平底锅倒入少许食用油,并轻轻晃动锅子,让油均匀地铺在锅底,然后把烙饼的生胚放入锅中,上面刷一层蛋液,中小火烙制。
(12)因为是现烧的沸水烫面的,所以饼很容易熟,稍微煎制一会,就可以翻面了,另一面也刷上一层蛋液。
(13)当烙饼的肚子稍稍有点鼓起的时候,就可以出锅了。
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