家中自制沙琪玛
教授大家在家自制沙琪玛,味道比包装好的好吃多了,而且味道特别的纯正,宝宝吃了更加有营养。
操作方法
(01)1.高筋粉过筛,加入鸡蛋用手搅拌(鸡蛋不要一次性全都加入,后来两个一个个的加)
(02)2.再揉成团。
(03)3.盖上湿布让面团松弛2个小时。
(04)松弛好的面团取出,放在台面撒一点点手粉。
(05)5.再把面团一分为二。
(06)每一个面团擀成约3mm厚度的面皮,最后把面团切成长度为约7-8cm的细条。
(07)全都切完后,撒点手粉防止面条子沾一起。
(08)取干净的锅倒入适量的色拉油(约300g左右),油锅烧至6-7成热(可以用小面团放一个进去,如果面团起小泡泡即可)。
(09)放切好的细条子,一边用铲子推散
(10)用小火炸至面条金黄色捞起控油备用。
(11)细砂糖、麦芽糖和清水同时放入干净的锅中用中小火熬成糖浆备用。
(12)用炒锅放约20g左右的色拉油
(13)炸好的面条、葡萄干、黑芝麻混合。
(14)把熬好的糖浆倒入炒锅中,快速的拌匀。
(15)取烤盘,垫好油纸或是刷一层油。
(16)把拌好的料都倒入烤盘中,再用铲子或是小锤子把面条压平。
(17)等完全凝固即可扣出来
(18)用刀切成自己需要的大小就行
(19)装盘即可。
特别提示
面粉和鸡蛋的比例具体按自家的面粉吸水性来定,最后一个鸡蛋一点点的加,如果觉的过份粘手可以再加一点高筋粉再揉成团。切面条的时候尽量细一点,这样炸出来的面条不会很粗,俺有点粗了。炸面条的时候火候不要大,油温高容易把面条炸的老化。熬糖浆的时候时不时要搅动,尽量熬的浓稠点,俺熬的色泽还不够老一点。在快要完成糖浆的时候,炒锅里就要准备好所有材料,等糖浆完成就直接淋入糖浆混合,储藏方法,切开后用保鲜膜一块块的包好,方便日后食用。俺这个量有点多,不喜欢做多的人可以减半的量
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