我家西瓜豆酱的做法给大家分享一下
西瓜豆瓣酱可以直接食用,也可以用辣椒炒着吃,尤其是用热馒头夹着刚炒出来的西瓜豆瓣酱,那真是天堂般的美味。那大家知道西瓜豆瓣酱怎么做吗?
操作方法
(01)用锅将要做的黄豆煮熟。
(02)趁热与白面一起和拌。
(03)准备好一些麦桔杆或是锯沬铺在地上制造温度,再在上面铺上一层袋子。
(04)等到豆子长出黄绿色的菌毛。
(05)准备一个小缸和瓷盆,将豆子收下来,搓去豆粒表面的粉面,放入缸内或瓷盆里,按1斤豆2-3两盐的比例加盐,再按黄豆和瓜瓢的比例是1:2:3的比例加瓜瓤。用干净筷子搅拌均匀,罐口用塑料封严,放在充足阳光下曝晒,每天打开搅拌一次,大约经过一个月时间出现浓浓酱味。
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