怎么做双皮奶
在家做双皮奶真的是爽翻,美味而且简单,技术含量不是很强,但是却可以爱心满满,此次为大家介绍下双皮奶的完美做法。
操作方法
(01)这次做的双皮奶是准备加樱桃和芒果的,事实证明芒果和牛奶味儿是最搭的,根据个人口味自己选择,先把这些材料备齐,开始动手。
(02)先将牛奶倒入碗或者小瓶子里,这里我用的小瓶子,用保鲜膜盖起来,放锅里蒸10分钟,这是为了待会儿冷却后牛奶表面起皮。
(03)在蒸牛奶的时候,开始弄蛋清,鸡蛋头敲破一个洞,只需要蛋清,不要蛋黄。敲破后直接将蛋清漏在碗里即可。
(04)使用打蛋器开始将蛋清打泡,就是在碗里画圈圈或者来回搅拌,速度快点。这里因为我量比较小,所以采用手动打,如果量大的可以用自动打蛋器。
(05)蛋清打到起泡泡了就差不多了,这里说一下,第一次我使劲打,泡泡太多了,闻起来都有奶油的味道感觉了,事实证明后来上面泡泡是浪费了,所以刚好起泡泡就可以住手了。
(06)记得10分钟后关火,把锅里的牛奶拿出来,去掉保鲜膜待冷却,保鲜膜一定要去掉,不然到时候滴水在皮上要搞破坏。冷却至少需要30分钟,冷却后慢慢将牛奶和蛋清装一起,加白糖又开始搅拌吧。
(07)加入蛋清搅拌后又开始有泡泡,我们用过滤网过滤一下,不然泡泡待会儿会影响最终效果的。
(08)将搅拌均匀的蛋清牛奶慢慢倒回刚刚的小瓶子里,这里提醒一下,第一次倒出牛奶的时候一定不要倒干净了,不然奶皮就会和器皿粘在一起,你后来倒奶进去就直接覆盖上去了,双皮奶就会失败的,所以留一点奶在里面,让奶皮还是漂浮的状态。
(09)装好后又重新盖上保鲜膜,又放回锅里蒸10分钟,这一次10分钟后关火,继续放锅里5分钟,反正大家都是这么说的,具体为什么我也不知道,哈哈。
(10)总共15分钟后取出来,看保鲜膜上有蒸馏水,小心翼翼去掉保鲜膜,继续等待冷却。
(11)冷却后奶皮就比较结实了,这时候就可以开始你的表演,放一些水果点缀下,齐活儿,双皮奶成功啦,事实证明芒果和牛奶真的味道很不错。
特别提示
1.尽量保持400g牛奶2个鸡蛋清的比例配置,鸡蛋清少了成不了双皮奶,基本上就是液态牛奶。<br/>2.上面步骤里的每个细节请认真仔细,不是一次就成功的,都是经验教训亲身实践出来的。
-
红糖年糕的家常做法
红糖年糕是一道传统的特色小吃。海南人春节过年都有吃年糕的习惯。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音。年糕多用糯米磨粉制成:将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。年糕的种类很多,有用沙糖做的棕色年糕,也...
-
奶酪怎么吃最好吃
现在国外基本上都会很流行这种烤奶酪,而且都是把奶酪烤熟之后淋到食物上,超多的奶酪加上一点小吃,非常香,很多人喜欢。操作方法(01)先用奶酪热烤机加热奶酪。(02)把煮好的小土豆放碗里,上面撒上胡椒。(03)用加热机把奶酪表面加热到融化气泡。(04)把表面的奶酪刮到土豆上。(05...
-
济南美食有哪些
操作方法(01)济南的美食味道非常的清香,吃在嘴里更是感觉非常的鲜嫩,每一道菜都有其独特的味道,而且在选料和烹制上都非常的讲究,是济南的美食一大非常重要的特点。油炸螺旋糕是济南的一道特色小吃。油炸螺旋糕因为外形一层一层的呈螺旋结构上升而得名,油炸出来的螺旋...
-
小吃麻辣串的做法
操作方法(0102)食材:豆腐350g、花菜500g、热狗250g、甜玉粉350g、鱿鱼250g、高汤1000g、油适量、盐适量、麻辣汁适量、辣椒油适量、鸡精适量做法:1)备食材;2)备好的食材用竹签串起。3)高汤一盆。4)麻辣汁适量。5)高汤加盐烧开,倒进麻辣汁。6)调点食用油,鸡精烧开。7)...