巧克力熔岩的做法
工具/材料
50%黑巧克力40g
淡奶油50g
85%黑巧克力40g
黄油50g
树莓,白糖,水,低筋面粉,白糖,鸡蛋
操作方法
将树莓和少量水倒入锅中搅拌,倒入大量白砂糖,开小火搅拌成树莓酱。
挤入柠檬汁,继续搅拌成糊状,趁热装瓶。
热水锅中放料理盆,加入50%黑巧克力40g和淡奶油50g,搅拌成液体状。
加入树莓酱和少量盐,倒入朗姆酒,再次搅拌,巧克力夹心酱就做好了,放入冰箱冷藏。
热水锅中放料理盆,放入85%黑巧克力40g,黄油50g搅拌成巧克力酱。
打两个鸡蛋,搅拌均匀后加入低筋面粉和白糖,打发搅拌至糊状。
将巧克力酱倒入蛋糊中,搅拌均匀。
用笔刷在模具上刷上黄油,然后将巧克力酱铺在模具壁四周,放上冻好的巧克力夹心,再次盖上巧克力酱。
放入180度预热的烤箱烤13分钟,取出即可。
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