如何简单做出6寸芒果慕斯蛋糕
严夏已至,正当是芒果上市的季节,美味可口的芒果慕斯蛋糕当然是少不了的。看似复杂,其实自己动手做起来就很简单,而且不用烤箱。
操作方法
(01)12g的吉利丁片先用冰水浸泡至软,捞出挤干水分后放入50g纯牛奶中,隔水加热,直至吉利丁片融化,然后等融化了吉利丁片的牛奶放凉。
(02)取出三分之二的芒果肉,放入搅拌机或者用各种方法,弄成芒果泥。剩下的三分之一的芒果肉切丁备用。
(03)往芒果泥中加入3滴柠檬汁和2滴朗姆酒,搅拌均匀,再加入放凉了的融化了吉利丁片的牛奶,手动搅拌均匀。
(04)200g淡奶油放入干净的碗中,加入20g的细砂糖,用电动打蛋器打发至6成发的样子。
(05)打发好的奶油取三分之一,加入芒果泥中,搅拌均匀,再将芒果酱倒入剩下的三分之二的奶油中,并搅拌均匀,弄成慕斯液。
(06)在6寸的蛋糕模中放入一层海绵蛋糕,倒入二分之一的慕斯液,然后铺上一点芒果丁,放入冰箱内冷藏(非冷冻),约1个小时之后,取出,加入一片海绵蛋糕,再加入芒果丁后倒入剩下的慕斯液,抹平,放入冰箱冰4小时。
(07)冷藏后的慕斯蛋糕取出后,用热毛巾或者用热风筒吹一下模具的边缘,然后就可以顺利脱模。(可以往表面再加点芒果丁做装饰)
特别提示
一定要冷藏4小时以上才能取出
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