艾叶粑粑怎么做
又是一年清明节,很多地方都有吃艾叶粑粑的习惯,艾叶的香味,香浓的糯米粉,蒸出独特香味的艾叶粑粑,跟梅子姐姐一起来做吧
操作方法
(01)到野外采摘新鲜的艾叶回来摘好,洗净备用,一般山上,路边,田梗上都有。一般菜市场也有卖的
(02)采摘新鲜的柚子叶洗净备用。柚子叶洗好后最好用开水加两滴油浸泡一下,防粑粑粘叶子。没有柚子叶用棕子叶剪开也可以,连棕子叶也不有就用盘子涂点油吧。我没有新鲜的柚子叶,只能用上次摘回来晒干的
(03)艾叶放入烧开的水里焯过一道,加入艾叶后大火烧开过后两分钟,看艾叶全部软踏到浸在水里就可以出锅了,出锅后立马用大量冷水冲洗至常温,用手稍微抓一下,把里面的苦水抓出来。洗完后把水挤干备用
(04)准备好的艾叶剁碎,放到装有糯米粉的盆里。注意:在糯米粉中间挖个小坑,把艾叶放里面,方便一会加糖水的时候更好搅拌
(05)烧一碗开水,大概有300ML左右吧,我用宝宝的奶锅烧的有大半锅刚好够用。水烧开了把糖放进去融化后,趁水滚开的时候倒入糯米粉中搅拌均匀。
(06)搅拌好了糯米粉像和面一样揉搓均匀,弄成粉团
(07)把粉团分开成一个小小剂子,搓圆,搓到表面没有裂纹。
(08)把搓好的小团放到模具中压扁成形。当然,没有模具直接用两手一拍挤扁了也可以滴
(09)垫上柚子叶即装到蒸锅里等着蒸即可。
特别提示
艾叶不要煮太久,久了会黄
和糯米粉的时候一定要加点糖,要不会有点点苦,要是喜欢艾叶的苦味也可以不加
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