玉米饼的家常做法
工具/材料
玉米面、白面粉、白糖、酵母粉、食用碱
操作方法
把玉米面、白面和少许白糖放入和面盆中(白面粉用量是玉米面的1/2)。
将适量的酵母粉用温水化开后将其放入和面盆,然后加入适量清水一起揉成面团,之后在面盆上盖上盖子,发酵4个小时左右。
发酵好的面粉放入0.5克的食用碱揉至均匀,以去除发酵过程中产生的酸味。
平底锅预热后放入少许油铺开;手蘸上清水将玉米面做成每个0.5厘米厚的面饼放入锅中用文火煎蒸15分钟左右;煎蒸过程中不要翻面,时常关注火候的大小,注意调节;待玉米饼中间最厚部分都熟透,就可以装盘享用了。
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