猪胰和猪脾的区别----尖椒炒联贴
猪胰与猪脾是两样东西,但人们往往将两者混淆。猪胰(简介图1)一般表面不光滑,呈不规则形态,类似脂肪,颜色为灰白色或白色。用手捏上去有颗粒状硬块(胰岛)。猪胰可做成“猪胰皂”,代替香皂来洗手、沐浴。而猪脾(简介图2)又名联贴,其质地稍硬,表面光滑,呈红色或暗红色。其性味甘平,能益脾胃,助消化。多用于小儿脾胃虚弱,饮食不化,食欲减退。猪脾(联贴)做菜较美味,下面小编给大家分享一道以猪脾(联贴)为主要原料的家常菜——尖椒炒联贴。
操作方法
(01)准备新鲜联贴,尖椒。
(02)联贴切片后泡水,漂洗几次,将血水漂洗干净,加适量盐和料酒腌半小时后再用清水洗干净。
(03)尖椒去蒂洗净,切成块。
(04)姜葱蒜洗净,姜蒜切片,葱切片,另备花椒少许。
(05)起锅烧热,下油,下花椒、姜葱蒜片爆香,下联贴翻炒。
(06)下尖椒翻炒熟后,加适量盐起锅。
(07)起锅装盘。
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