黑芝麻糖的做法技巧
原料:
黑芝麻250克、绵白糖120克。
做法:
1、小火将生芝麻炒熟,时间不宜过长以免炒焦。
2、锅烧热,倒入白糖。
3、转小火,轻轻推散白糖使之慢慢化开变麦芽糖色,呈液体状。
4、把芝麻立即倒进去,快速翻拌、切拌至糖稀均匀地裹在芝麻上。
5、把拌好的芝麻糖倒在干净的刀板上。
6、用刀把糖快速向中间拢实,然后用刀背压扁;再用擀面杖快速将糖擀成薄片状,再用刀切成块或条状即可。
小贴士:
1、熬白糖时,熬到用铲子舀起少许糖可以成一条线即可。
2、倒在刀板上整形的速度一定要快,慢了芝麻糖就很快凝固。
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