肉包子简单做法带视频
肉包子是我们平常在家最喜欢做的一种面食,要想做出香嫩松软,一咬就出汁的肉包子,馅心的原料的把控以及汁水的添加量的把控尤为重要。
工具/材料
普通面粉500克;温水280克;猪肉 400克;酵母5克;大葱;姜2片;黄豆酱1大匙;糖1小勺;生抽;料酒;花椒粉适量;盐少许;鸡精适量;清水一碗
操作方法
用少许温水把酵母溶解后再倒入面粉中,混合均匀。温水搅拌成棉絮状,揉和成光滑的面团,用保鲜膜盖住放发酵。(放在热水锅里盖上即可加速发酵)
利用面团发酵的时间来调馅:选择三肥七瘦的猪肉和葱姜一同打成肉馅,然后少量多次的加入清水。
用四根筷子顺时针一个方向搅拌顺便加些许水,肉馅充分吸收了水分,体积变大呈粘稠状态。
搅拌均匀至肉馅上劲儿,馅料就调好了,放进冰箱冷藏备用。
面团发酵至原来的两倍大,用手指蘸干面粉在中间戳一下拔出来,周围不回缩就发酵好了。
取出面团揉匀排气再搓成长条状,切割成均匀的面剂子。擀成中间厚、边缘薄些的饼皮,用多少拿多少出来。
每个饼皮放上适量肉馅,用右手的拇指和食指沿着边缘捏出褶状;直到收口捏严即可。
将包子放蒸笼内,盖上等半个小时后,包子发酵变大,冷水开蒸二十分钟左右,关火后在闷2-3分钟。
热包子出笼啦~
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