在家怎么自制香脆炸鸡
炸鸡配冰啤酒,在星你后火得一塌糊涂,叫的外卖多了,总会有些味同食聊,所以,动起手脚自制香脆炸鸡块吧,非常非常非常简单。
操作方法
(01)准备好所有材料,包括鸡肉、炸鸡粉等。这里用了鸡胸肉,也可以用鸡腿、鸡翅来代替,相对后者炸出来的肉不会太柴,可随意选择。炸鸡粉选择了香脆款,如果家里临时想做而没有炸粉的,可以用鸡蛋和面粉来代替,也可以炸出脆脆的效果。
(02)鸡肉完全解冻,洗干净后切成丁,用少量盐和料酒腌制三分钟左右,主要是为了去腥和入味,盐一定要少,不然会很咸。这一步不做也可以,因而鸡肉的味道可以要靠炸鸡粉或酱料来实现。
(03)腌制好的鸡肉放入炸鸡粉,搅拌均匀,也可以加入一点点水一起搅拌。(有时候也可以用炸鸡粉加少量水拌鸡肉腌制,炸鸡粉腌制的水一定要少,不然裹不成浆了。)
(04)锅里放入花生油,能浸没过鸡肉即可。油烧到八成热,可用手背在锅上方试探下温度,然后把裹好炸粉的鸡肉逐个放入油里炸,炸的时候必须用小火,而且要不时地翻一下,以免炸糊焦了。根据肉块大小,一般炸十分钟左右就可以了,或者炸三四分钟后,全部捞出再下锅复炸,这样炸出来的鸡肉非常脆。
(05)最后,把炸好的鸡块沥一下油,放入准备好的菜碟上,配上酸甜的番茄酱,就可以开开心心地放肆大吃。如果有冰啤酒或可乐那就更好了。
特别提示
鸡块能腌制一下入味好一点,炸鸡粉加水一定要少。
炸鸡块时,要注意安全,小心热油。
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