热干面的做法及配料
热干面主要就是吃芝麻酱的,芝麻酱要多一点,酱汁要调的稀稠正好,本例中酱汁是一碗的量,一人份的,用的就是吃饭的小钢勺,圆圆的,图中有,特此记录各调料比例,帮助感兴趣的朋友,
操作方法
(01)混合各种调料,并慢慢的搅拌,你会发现芝麻酱等酱料慢慢的由粗糙变细腻的神奇过程,最终酱汁稀稠适当,连绵不断,中式巧克力酱,哈哈哈。
(02)料汁都调理完毕,煮面前,先把生绿豆芽水汆一下,水开下绿豆芽,锅里翻一下就捞出,要吃豆芽的脆生劲儿。
(03)锅再煮开下面,这次我用的是比较细的面条,水开下面,一滚儿即出!若是用较粗的面条,可多煮几滚,切记不要煮过头了,夹断面条里面有个白硬芯子,夹生一点就关火,捞面出来吧。
(04)码上豆芽、葱、香菜、酸豆角、榨菜、萝卜条喜欢什么放什么吧。
特别提示
芝麻酱也可以用黑芝麻酱哦,芝麻酱在瓶子里就先用一点香油拌均匀,再盛出。
水主要是稀释芝麻酱,可以切点姜末泡水,也可以用加煮面时的水都可以。本例芝麻酱与水的比例为3:8或3:10,自己根据芝麻酱的稀稠一勺一勺的慢慢添加,感觉差不多了就行了。
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