软绵绵的戚风蛋糕的做法
工具/材料
1、蛋黄3个,糖20g,植物油30g,牛奶30g,低粉55g。
2、蛋白3个,糖40g。
操作方法
蛋白蛋黄分开。蛋黄里加入20g白糖搅拌均匀,慢慢加入植物油用刮棒将其乳化,再加入牛奶,慢慢搅拌。
加入低粉,拌匀,顺时针从下往上翻。
蛋白加入40g白糖打至硬性发泡。(提起电动打蛋器有倒三角形成且不消失即可)
将蛋白三分之一倒入蛋黄糊里拌匀,再将拌匀的糊倒入剩下的蛋白里拌匀,倒入模具,轻震出气泡即可。
烤箱中层150度,60分钟。
特别提示
由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力,水果等配料。
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