自制辣条的做法
爱吃辣条的童鞋注意啦,这里有自制辣条的最新做法,自己无聊时在家就可以做,别问我卫不卫生,也别问我致不致癌,看了你就知道,大家一起来尝试吧
操作方法
(01)泡豆:黄豆需泡发8~10个小时,洗净沥干水分,半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆。
(02)打浆:料理机研磨打成豆浆,凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可,打磨1分钟,成细滑的豆浆汁。
(03)过滤:放到干净的布袋子里挤出豆浆,除去豆渣。
(04)把过滤好的豆浆放在煮锅里,加热烧开5分钟,但不要反复加热。
(05)把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里,底下放一个锅,锅里放着水,隔水微开加热。
(06)豆浆盆的表面随着加热,开始出一层豆皮。
(07)用筷子从两边夹起。
(08)上提筷子,豆皮就出来了。
(09)晾在铁丝架上或干净绳上风干。
(10)风干5分钟就成了这样。
(11)将豆皮在滚水中焯一下,起油锅,将豆皮炸至金黄,捞出。
(12)油锅先用姜末爆一下,然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸,放入酱油和一小碗水烧至沸。
(13)放上豆皮,加盐料酒,焖到入味,撒辣椒粉,起锅。
特别提示
辣椒等根据个人口味添加
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