贝果怎么做?
工具/材料
高筋面粉950g、麦麸50g、白砂糖40g、盐15g、酵母8g、植物油30毫升、水550毫升、麦芽糖、坚果适量
操作方法
首先做面团。高筋面粉950g、麦麸50g倒入搅拌机混合。
再加入盐15g、酵母8g、白砂糖40g,搅拌均匀。
倒入550毫升水、30毫升植物油,搅拌约8分钟,至无颗粒状态。
覆上保鲜膜,常温下醒发30分钟。
切分面团,每份约120g。
揉成小球,常温下醒发20分钟。
将醒发的面团擀平。
卷成长条状,边缘处紧密捏合。
放入醒发箱中醒发15分钟。
将面团揉搓成长条状,擀平顶部。
卷起,黏合成圆圈状,继续醒发15分钟。
制作糖水。水快煮沸时加入麦芽糖,搅拌至完全融合。
将贝果放入水中,煮1分钟。
翻面,继续煮1分钟。
捞出,沥干水分。
均匀刷上蛋液。
放入坚果盘中,用力按压,粘上坚果粒。
烤箱预热至240度,烤13分钟,出炉后晾冷。
切开,涂上奶油。
放上草莓片。
做好了。
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