芥末墩的做法
芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了,到了快过年的时候,很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥茉墩儿。过年吃得油腻,换换口味,芥茉墩最好不过了。它清爽,利口,解腻,很多人都喜欢。而且芥末墩儿还是老北京年夜饭里必有的冷菜,被人称为冷菜里的首席。芥末墩儿的诱人之处就是这个“冲味儿”,痛快淋漓尽致地让人流出眼泪来,合不上嘴!它盛行在冬季和初春时吃,食用的时候,要用干净筷子把芥末墩儿逐个地夹出来,放在小碟内,再倒些原汤,味道酸、甜、脆、辣、香五味俱全,喝一口原汤透心的凉,芥末钻鼻的香辣味儿,顿时令人痛快许多。在食用了油腻食物之后,吃芥茉墩不仅换了口味,那舒服适意的劲儿妙不可言! 一般制作芥末墩儿要等上约两三天才可食用,今天我就为大家分享一个速成版的一天就可食用的芥末墩儿。
操作方法
(01)把芥末粉放在碗中。
(02)加入点热水调成芥末糊。
(03)盖上保鲜膜,坐在热水里小火保温约5分钟,等待芥末味慢慢挥发出来。
(04)大白菜剥去外帮,取菜心的中部,切成5cm左右长的段。
(05)火上煮开一锅水,不关火,取一个白菜墩儿放进漏勺,在开水里煮约30秒捞出沥干。
(06)卷成卷,放进干净的小砂锅中。
(07)在白菜墩儿上抹一层芥末糊。
(08)再撒上一层糖和盐。
(09)倒上适量的白醋。
(10)准备好两片大些的菜叶,把菜叶焯水。
(11)焯好水的大菜叶盖在芥末墩儿上面。
(12)盖好砂锅的盖子,第2天即可食用。
-
奶香小馒头的做法是怎样的?快来看看吧!
主料面粉250克辅料苏打粉少许酵母2克牛奶150克白糖50克做法1、先把面粉倒入盆中。2、白糖倒进面粉中。3、放入酵母粉和小苏打,小苏打用手捏一点即可。4、倒入牛奶,一边倒牛奶一边用手搅拌面粉。5、把搅拌好的面粉,揉成光滑的面团,放一边饧5分钟。6、饧一会儿可使面...
-
怎样自制低筋面粉
上一个试验,我们知道了制作饼干需要使用低筋面粉,也知道了怎么识别它。如果家里没有低筋面粉,或者去超市、粮油店碰巧没有买到低筋面粉,是不是就做不出更松脆的饼干呢?不会,因为我们可以自己自制低筋面粉哦。自制低筋面粉需要的材料有:淀粉和很容易买到的普通中筋面粉...
-
透明饺子皮的做法
关于透明饺子皮,其实就是我们常见的虾饺,水晶饺。水晶月饼也是如此。操作方法(01)将虾仁洗净,剁成虾泥。猪肉剁成糜。待用(02)虾仁中加入盐和蛋清,少许淀粉,搅拌均匀。(03)肉糜中可以加入少量姜末,料酒去腥。(04)将澄粉和玉米淀粉混合。倒入沸水。用筷子朝同一方向搅拌。(05)将...
-
面包机怎么做酸奶?
对于外面买的酸奶添加剂太多,喝着总是不放心,干脆在家自制酸奶吧,没有酸奶机怎么办?不用发愁,用面包机也可以做酸奶,方法非常简单哦。操作方法(01)面包桶、搅拌叶片,勺子用开水消毒晾干水分,原味酸奶放入面包桶里;(02)加入纯牛奶;(03)用勺子搅拌均匀;(04)把面包桶安装在面包机里面...