芥末油拌大白菜猪头肉的家常做法
芥末油拌大白菜猪头肉,是把大白菜用水焯过后,放入芥末油,配辅料,同猪头肉一起拌制而成的冷菜,口感香辣爽脆,消食开胃,风味独特,是一道爽口的下酒菜。下面介绍一下芥末油拌大白菜猪头肉的具体做法。
工具/材料
大白菜 200克 ,猪头肉 150克 ,芥末油 适量。
盐,味精,白糖,醋,红干椒,芝麻油,油 。
操作方法
大白菜用水清洗干净,控干水分,斜刀片成片。
猪头肉切成0.3公分左右的片。
红干椒切成小段备用。
大白菜放入开水中焯一下,入锅10秒钟即捞出,迅速用冷水过凉,控干水分。
锅内放入油加热,油七,八成热时关火。稍凉后,倒入红干椒的碗中,炸成辣椒油。
把焯好的大白菜放入碗中,再用手按压一下,挤出上面的水分倒掉。然后放入切好的猪头肉,放入盐,味精,白糖,醋,拌和均匀。
放入炸好的辣椒油,放入芝麻油,拌和均匀。
最后放入芥末油,拌和均匀即可(芥末油的投放量,根据自己的喜好,最好是在食用的时候放,因为芥末油挥发后,就失去味道了)。
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