怎样做美味的馅饼
馅饼是北方人家里的常吃的主食之一,花样很多。
婆家也不例外,每次总会吃上一顿,不过每次都是素的,原因很简单:W只爱吃素馅的。他觉得素的味道更好一些。
素的都是韭菜和西葫芦做的多一些,不过这两样都爱出汤,尤其包到最后的时候汤就更多了,可每次看婆婆做的就没有,请教后才知道原来是有奥秘的。
看看这就是用了小妙招的素馅,都快做完了看,一点汤都没有。
为什么会这样呢??
是有小妙招的原因:1、韭菜应提前洗好将水分滤干,西葫芦擦完后用纱布挤干水分,鸡蛋炒好后应放凉后再拌;最关键的一点 2、拌馅的时候先倒入油拌匀后倒入鸡蛋,然后再放盐,油可以形成一个保护层;
这是我做的馅饼,大家可以忽略,因为实在对不起观众,做的太丑了,技术有待提高,不过味道不错,而且是用百分百柴鸡蛋做的,营养也不错。
步骤/方法
(01)锅内花生油烧热,倒入打好的鸡蛋,炒熟自然放凉;
(02)韭菜切段,西葫芦擦丝挤干水分,淋入香油搅拌均匀;
(03)加入虾皮和1,盐搅拌均匀;
(04)面加凉水和好(软一点)饧十五分钟,做成一个一个小剂子,用手压扁;
(05)用擀面杖擀成边上薄中间厚的馅饼皮;
(06)放上调好的馅,像包包子一样捏上,在手上来回压扁;
(07)饼铛烧热后刷上一层花生油,放入做好的馅饼,盖好盖;
(08)待饼铛的灯灭后将馅饼翻至另一面,盖好盖;
(09)饼铛的灯再次灭后即可开吃了。
特别提示
经验分享:其实我以前都是用家里的炒菜锅烙的,味道一样的好吃,就是没这样省事,不过感觉比这个好看。
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