鸡蛋上海青炒饭的家常做法
小编会的最原始版本的炒饭就是油+饭,后来学会了鸡蛋+油+饭版本的炒饭,今天小编要给大家分享一个新版本的炒饭——鸡蛋上海青炒饭。
操作方法
(01)上海青的准备:将上海青放入盆中,加入适量的水,泡10分钟,再一叶一叶清洗干净;洗的时候要注意茎部分的泥土;将上海青切成小细段;
(02)其他食材的准备:取3-5个蒜头,压一下,去膜,清洗一下,切几刀;取1-2根小葱,清洗干净,切成葱花;剩饭准备好,用量依据需求而定;
(03)炒鸡蛋:开火,加入适量的食用油,待锅里油温升高后,将葱花下入锅里,炒出香味;再将鸡蛋打入锅里,待结块后,再打散、炒香;
(04)炒青菜茎:待鸡蛋炒出香味、锅里油跟泡泡一样时,将上海青的茎下入锅里,翻炒均匀;翻炒至茎所带的叶子部分变软即可;
(05)炒上海青的叶子:将上海青的叶子和蒜头一起下锅,翻炒至叶子沾上油、稍微变软;不要炒太熟了,大约炒1-2分钟即可进行下一步;
(06)下饭:将剩饭盛入锅里,用锅铲先竖着将饭压碎,再过锅铲将饭翻两下、压三下,一直到所有饭都呈现颗粒分明的状态;
(07)调味、完成:待锅里的饭颗粒分明时,下适量的酱油,再翻搅均匀,就熟了,可以吃了;用酱油给剩饭调味,口感很好。
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