过水面条卤子做法
西红柿过水打卤面做法
操作方法
(01)水烧开,放入西红柿浸泡半分钟捞出去皮
(02)香葱切细末
(03)西红柿适量,切成小细丁
(04)另一个西红柿用料理机打成汁液,没有料理机的也可切成细丁
(05)鸡蛋两颗加少许盐打散
(06)热锅凉油倒入鸡蛋液,用铲子快速打圈就会不费力的成碎蛋花,下入西红柿丁翻炒,依次加入适量盐、糖、鸡精、酱油、步骤4的西红柿汁液(如没有可加入适量水)
(07)撒葱末出锅
(08)准备面条,这里可按照个人喜好选择面的粗细,粗的面条煮的时间要久一点
(09)水烧开撒适量盐,可防止面条粘连,判断面熟否,可在水翻动后1分钟尝一下,没有生芯即可,关火静置半分钟
(10)准备一盆冷水,把煮好的面条捞入,过水次数越多面条越凉,也可放入一些冰块
(11)面条装盘,淋西红柿打卤即可享用
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