泉州卤面的家常做法
说到各种面食,小编吃过一些门店的面,比如康师傅家的面、家有好面的面等等,虽然口味也是很棒,但是总是怀念泉州卤面。今天小编就分享一下泉州卤面的做法,希望你能喜欢。
操作方法
(01)将海蛎去壳,下点盐,清洗干净;芋头去皮,清洗干净,切成小块;五花肉和瘦肉,洗干净,切成小块;
(02)将油菜清洗干净,一叶叶放,不用切;将蒜苗清洗干净,切成段;面根据家里人口取适量,准备好;
(03)往洗好的海蛎里加入适量的地瓜粉,搅拌均匀;瘦肉加入适量的生抽、料酒、盐,搅拌均匀,腌制3-5分钟,再加入地瓜粉和油搅拌均匀;
(04)开火,加入适量的食用油,先下五花肉炸出油,再下瘦肉翻炒,炒到表面呈现金黄色;出锅备用;
(05)另一起锅,取1小块姜清洗干净,切成片状,放入锅里;下切好的芋头,加入少量的水,将芋头煮到7-8成熟;
(06)待芋头7-8成熟时,再加入适量的水(水以能覆盖所有食材及做汤为准),煮开;
(07)待锅里汤汁煮开后,加入之前备好的面条,再煮开;
(08)下处理好的海蛎和炒好的肉,搅拌均匀,煮开;
(09)下蒜苗和青菜,搅拌均匀,煮开;
(10)加入一勺香麻油,加入适量的盐和味精调味,再煮开,就可以关火了。卤面就完成了!
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