自制板栗红烧肉
红烧肉,任谁都无法抵抗这诱惑
操作方法
(01)五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块放入沸水中焯一下,捞出后冲去血沫
(02)剥壳栗子放入沸水中煮5分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡5分钟后再剥皮
(03)锅烧热,不放油,将煮好的肉块放入用小火翻炒,至表面微微变色出油。倒出多余的油,并盛出五花肉待用
(04)炒锅入油,5成热时,将板栗放入炸至表皮金黄,捞出待用
(05)炒锅中留底油,烧到3成热,小火放入冰糖用铲子翻炒,冰糖溶化开始出现金黄色时,这时绝对不能停手,要不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停翻炒,并喷入料酒、生抽,以及八角、桂皮,直到炒出香味,加入没过肉面的开水
(06)水开后倒入砂锅中,盖盖小火煲35分钟后,加入板栗,再烧10分钟即可
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