煎饼韭菜盒子的做法
煎饼韭菜盒子,是用韭菜鸡蛋做馅,煎饼做皮儿,再用锅煎塌制作而成的美食,做法简单,风味独特,深受大众的喜爱,下面为大家介绍一下煎饼韭菜盒子的做法。
工具/材料
煎饼4张 , 韭菜 200克 ,鸡蛋 3个 。
葱,姜,盐,味精,花椒,八角,五香粉,料酒,蚝油,油。
操作方法
韭菜收拾清洗干净,控干水分,切成末。葱,姜,切成末,备用。
鸡蛋打入盘中,搅拌成鸡蛋液。
先用锅把鸡蛋炒出来,炒成稍碎一些的块,盛出备用。
锅里放入油加热(油不要过多,否则韭菜容易下汤)加热,油热后放入花椒,八角,爆出香味,然后关火,把油晾凉,捞出花椒,八角,扔掉。
油凉后,放入炒好的鸡蛋,葱姜,放入盐,味精,料酒,少许蚝油,搅拌一下。
再放入韭菜末,拌和均匀。
整张的煎饼,对折后用刀切成一半(如果煎饼过于薄,一张煎饼只能做一个韭菜盒子,否则煎塌的时候容易露馅)。
把切成半的煎饼,再对折成伞形。
把拌和好的韭菜馅,放入煎饼上,上下折叠,包住韭菜馅,两边再对折包住韭菜馅。然后中间为轴再对折一下成为煎饼盒子形状(放韭菜馅的时候,略偏放一下,留出对折的空间)。
锅内放入少许油(锅底沾满油即可)加热,锅热后,放入煎饼盒子小火煎塌。
煎塌至4~5秒钟的时间,翻面煎塌,再4~5秒钟的时间,即熟,盛出后,继续煎塌下一个(如果煎饼比较厚,稍延长一下煎塌的时间)。
特别提示
我用四张煎饼, 做了八个韭菜盒子,如果煎饼很薄,一张煎饼最好做一个,过于薄容易露馅。
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