咖喱牛肉饭的做法
平日,我家常用的是黄咖喱,最常做的是咖喱鸡饭。前些日子,朋友送给我两袋没有中文标识的咖喱,一红一黄,试尝了一下,果然与平日所吃的有所不同,味道是相当的棒。
咖喱是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等,咖喱的种类很多,以国家来分,其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等;以颜色来分,有红、青、黄、白之别。这次,我用的是产自泰国的红咖喱,与黄咖喱相比,它的味道略带鲜。
操作方法
(01)准备食材
(02)牛肉切成约2厘米的方丁
(03)入沸水锅中焯出血水,至肉色变白
(04)将煮好的牛肉捞出洗净备用
(05)土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块备用
(06)锅中油烧热,入洋葱炒香
(07)加入土豆和胡萝卜略炒至变色
(08)加入焯好的牛肉略翻炒
(09)加入红咖喱煸炒出香味
(10)椰粉提前用水调开
(11)将锅中加入适量水,加入调好的椰子粉,大火煮开
(12)加入适量盐
(13)适量红糖
(14)大火煮十五分钟,转中小火慢炖至牛肉、土豆软烂后加少许水淀粉收汁
(15)配饭吃,味道一级棒
特别提示
椰子粉可以椰汁代替
超市卖的块状咖喱也可做此菜,各产地各品牌的咖喱口感会有所不同
咖喱本身有咸味,所以盐要酌量放
不喜欢红糖,可用白糖代替,红糖可更加丰富咖喱的口感
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