干煸土豆丝的家常做法
土豆的营养价值很高。家中有小孩的,基本都爱吃,所以当妈妈的要学会做土豆丝。专业的厨师做干煸土豆丝那叫一个好看,他们做的土豆丝相互粘连在一起,像一个大锅巴,撒上干辣椒面、花椒面和葱花,看着就十分馋人。我介绍的是家常干煸土豆丝,没有那么严肃,只要有那种元素就好。
操作方法
(01)1.准备两个土豆,削皮。
(02)2.切细丝(炒时越细越容易相互粘连在一起)。
(03)3.放盐抓匀,静等土豆丝十分钟左右后入盐,这个时候可以去做做其他家务事。
(04)4.锅中烧油,油温入菜时不要太高。将土豆固定成一个圆形,压实,开小火炒黄再轻轻翻过来(这就最考验耐心和技术了)。如果压实得好,也有足够的耐心让土豆丝粘连在一起,翻过来就成一个面饼一样的东西了。而我每次家常的做法也时时试图做出那种效果,通常都很失败,但也有成功的时候。
(05)5.最后撒上干辣椒面、花椒面,葱花和味精出锅。当然没有或者不需要放干辣椒面和花椒面也可,家常的做法也很好吃。
特别提示
土豆丝切得越细越好,容易达到使丝相互粘连的效果。
要有耐心等候土豆丝粘连在一起,最关键是能够炒黄炒出锅巴就行。
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